Ginguba ou amendoim, pertencente ao Género Arachis compreende mais de 80 espécies já identificadas e descritas. Sendo a espécie Arachis hypogaea é a única domesticada pelo homem ao longo do tempo.

Ginguba ou amendoim.


A Arachis hypogaea é uma espécie herbácea pertencente à família Fabaceae, é nativa da América do Sul e actualmente muito cultivadas em África fazendo parte da sua gastronomia. O seu nome varia muito conforme a região, em Angola é conhecida comummente como ginguba ou jinguba, em Moçambique e Portugal como amendoim, Guiné-Bissau e Cabo verde como mancarra e em Brasil como amendoí.

A planta de ginguba apresenta um caule pequeno e folhas compostas e pinadas, contendo quatro folíolos de formato elíptico e com inserção alternada. As flores são pequenas e amareladas e, depois de fecundadas, penetram no solo, com a ajuda de uma estrutura denominada ginóforo e de um fenómeno conhecido como geocarpia, onde os legumes se desenvolvem subterraneamente. 



O seu fruto é uma vagem e as sementes podem ser cozidas, torradas, fritas ou comidas cruas.


Classificação da gingua - Arachis hypogaea

Arachis hypogaea.

  • Reino: Plantae

  • Divisão: Magnoliophyta

  • Classe: Magnoliopsida

  • Ordem: Fabales

  • Família: Fabaceae

  • Subfamília: Faboideae

  • Género: Arachis

  • Espécie: A. hypogaea

  • Nome vulgar: ginguba, jinguba ou amendoim


Valor nutricional da ginguba

Em 100g de semente de ginguba pode conter:

  • 600 kcal  de energia

  • 4,7 g de açúcar

  • 8,5 g de fibra alimentar

  • 6,3 g de gordura saturada

  • 24 g de gordura monoinsaturada

  • 16 g de gordura polinsaturada

  • 26 g de proteínas

Vitaminas

  • 0.640 mg de tiamina (vitamina B1)

  • 0.135 mg de riboflavina (vitamina B2)

  • 12,1 mg de niacina (vitamina B3)

  • 240 µg de ácido fólico (vitamina B9)

  • 8.3 mg de vitamina E

Minerais

  • 6 g de água

  • 92 mg de cálcio

  • 4.6 mg de ferro

  • 168 mg de magnésio

  • 376 mg de fósforo

  • 705 mg de potássio

  • 18 mg de sódio


Benefícios do ginguba

As sementes de ginguba têm uma grande importância económica, principalmente na indústria alimentar e de bebida. Algumas variedades, por serem ricas em lípidos, são utilizadas na fabricação de óleo de cozinha, e os resíduos deste processamento, é usado na alimentação de animal e como fertilizante do solo.

As suas cascas são aproveitadas na fabricação de plástico, celulose (para papel), mucilagem (cola), gesso, abrasivos, e combustível. A parte aérea da planta de amendoim é utilizada para fazer feno.

 

Benefícios da ginguba na saúde

  • Ajuda no desenvolvimento da massa muscular;

  • Na prevenção de doenças cardíacas;

  • Na perda de gordura;

  • Na prevenção de risco de malformação de bebês na gestação;

  • Na prevenção da aterosclerose e no fortalecimento de ossos;

  • Na prevenção de câncer;

  • Na produção de hormônios sexuais;

  • Na prevenção e  tratamento de diabetes;

  • Na prevenção e tratamento da anemia;

  • Protege o sistema nervoso;

  • Melhora o funcionamento do intestino.